Nell’aria il racconto di piatti
che emozionano al primo
sguardo

Trota in carpione *

Scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo *

Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale *

Triglia, zucchine alla scapece,
provola affumicata *

Rombo chiodato, conchigliacei,
alghe marine, taccole *

Pre dessert

Pastiera… *

280,00
per persona

Al menù degustazione è possibile abbinare:
 

Degustazione vini “da nord a sud”
Consultabile sulla nostra carta Vini

Selezione di formaggi
30,00
per persona

Il menù ITINERARIO non è obbligatorio per l’intero tavolo e può essere ordinato in abbinamento al menu à la carte

 

Trota in carpione *

Ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello *

Animella alla boscaiola *

Spaghetto allo zafferano,
ricci di mare, quinoa croccante *

Rane al burro, chantilly di aglio, crocchette di riso Zizania *

Piccione, ananas, fegato
e salsa verjus *

Intermezzo: Evasione di Gusto *

Pre dessert

Ananas, cocco, coriandolo *

300,00
per persona

Al menù degustazione è possibile abbinare:
 

Degustazione vini “da nord a sud”
Consultabile sulla nostra carta Vini

Selezione di formaggi
30,00
per persona

Il menù METTICI L’ANIMA è servito unicamente per tutto il tavolo